[R] Búzacsírás kakaós csiga - mufurc néni után szabadon

A Lehel piacon van egy pékség, ahol az eladó hölgy ránézésre a világ legundokabb, legmufurcabb alakjának tűnik a világon. Egyszer majdnem mosolygott, de amikor észrevette, hogy kiesett a szerepéből, azonnal korrigált. No de nem is ezért szeretjük, hanem a búzacsirás kakaós csigájáért. Ő süti a világ legfinomabb kakaós csigáját, de én most megpályázom a második helyet;) Tápértékek tekintetében természetesen ez a verzió az abszolút befutó.

Hozzávalók a tésztához: 

• 100 g darált zabpehely
• 50 g búzacsíra
• 25 g lenmag
• 50 g vaníliás fehérjepor
• 250 g túró
• 2 tojás
• Kevésédesítő

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 kanál zsírszegény kakaópor
• Fél adag csokis fehérjepor
• Édesítő
• Olajspray

A tészta elkészítése:

Egyszerű, mint az ágybakarikacsapás: gyúrd össze a hozzávalókat alaposan. Az összegyúrás végén kicsit lucskosnak tűnhet az eredmény, de ne aggódj, ilyennek kell lenni.

A tészta nyújtása, töltése:

Sütőt kapcsold be, 170 fok alul-felül sütés.
A töltelék száraz hozzávalóit keverd össze egy kis tálban.

Vegyél elő egy közepes tepsit, béleld ki szilikonos sütőpapírral. 

Szilikonos nyújtólapon (értsd: gyúrótábla gumiból) szórj szét egy kevés rizslisztet vagy bármi hasonlót, borítsd ki rá a tésztát. 

Egy nyújtófával kezdd el nyújtogatni minden irányba, egészen addig, amíg a fél cm vastagságot eléred. Segít, ha a nyújtófát egy kicsit bevizezed. Próbálj meg téglalapszerűséget kialakítani a tésztából. 

Fújd le olajspray-vel a tésztát (de kókuszzsíral is dolgozhatsz) és szórd meg a kakaós porral. Egyenletes eloszlásra törekszünk. 

Izgalmas rész jön most, most kell nem elrontani. Nedves kézzel tekerd fel a tésztát. Amikor látod, hogy leragad, nyúlj alá, segíts neki elválni a nyújtólaptól. Próbáld minél szorosabbra tekerni a tekercset. Ha kész, dicsérd meg magad, megérdemled. A vállveregetést kerüld, mert koszos lesz a pólód.  

Nedves késsel 1,5 cm vastag szeletekre szeleteld fel a tekercset. A csigákat tedd a kibélelt tepsibe. A távolság nem nagyon számít, legyen mondjuk 1 cm, hogy könnyen ki tudd majd venni őket. 

Ha a sütő már elég meleg, told be a tepsit kb 20 percre. Lehet, hogy 25 is fog kelleni. Akkor van kész, amikor egy nagyon vékony kemény kéreg alakult ki a tésztán és / vagy picit megbarnult a csigák teteje. 

10 percet hagyd hűlni.